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商品番号:94453

とろける白い湯どうふオリジナルセット

大豆・名水・本苦汁、こだわり豆腐の甘みと濃厚さが堪能できる。

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販売終了日 2018/02/28
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福岡県朝倉市 秋月とうふ家

「大豆の甘さがふわりと広がります」
山々に囲まれ、清流が町を潤す筑前の小京都・秋月。小さなとうふ料理店を目指し、多くの人が訪れます。お目当ては九州産の大豆フクユタカを100%使った、なめらかで甘いとうふ。原料となる豆乳を作る際、炊きムラがないように、均一に火を入れるため、独特の大豆臭さがなく、全国から注文が舞い込むほどの人気です。このとうふを鍋に入れ、湯どうふ用の水と煮立たせると、まるでふぐの白子のようなとろとろ食感に。味付けは少し甘めの醤油だれと柚子こしょう、そして新たに天草の海の恵みが凝縮されたミネラルたっぷりの自然塩「ロザリオの塩」が、素材のよさを引き立てます。シメは珍しい糒(ほしい)の雑炊。プチプチとした食感の糒がスープの旨みを吸い込み、とうふの美味しさを余すところなく堪能できます。

スープの旨みを吸収する糒(ほしい)を使ったシメの雑炊もオススメです。

一度炊いた米を干して仕上げる糒(ほしい)が、スープの美味しさを吸収しながらプチプチした食感を残し、真似のできない上品な味わいに。チーズを足してリゾット風にアレンジしたり、ご家庭にあるめんつゆに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけた餡をかければ、さらに美味しく召しあがれます。

この土地だからできた、この美味しさ。

  • 豆腐の加工に最適といわれる福岡県産の大豆「フクユタカ」を100%使用。

  • 地元・秋月の水で作った「湯どうふ用の水」が、繊細なとうふの風味を損ねることなく、深い味わいを引き出します。

〈日本製〉●内容:湯どうふ用豆腐400g×4個、湯どうふ水1500ml×1本、糒80g×2袋、豆腐のたれ80ml×1本、赤柚子こしょう、青柚子こしょう各13g×各1個、ロザリオの塩60g×1個 ●冷蔵8日

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