[ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル]シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ 2018
商品番号:3155G

[ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル]シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ 2018

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商品情報

テロワールのありのままを表現する造り手、ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル

最初の口当たりにきれいな酸を感じて後から丸みのある果実味を感じます。すっきりした酸が印象的ですが、プルミエ・クリュの中でレ・リスよりも酸が穏やかです。繊細でデリケートな香りと、シャブリの典型的なフィネスと熟成のポテンシャルを兼ね備えています。

  • 短時間プレス(1時間~2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵30~50%、ステンレス発酵50~70%。13~14ヶ月熟成(40~50%は小樽で5~6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ)。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル
250年の歴史があり最も多くのグラン・クリュの畑を所有する名門。テロワールを表現することにこだわるドメーヌ。透明感がありシャブリ本来の酸のうまみのあるワインづくりをするため、新樽の不使用、手摘み収穫などいくつもの改革を断行。「シャブリの王道」ともいえる現在のフェーブルのスタイルは高い評価を得ています。
醸造責任者 ディディエ・セギエ
「あくまでもテロワールの個性を表現することが重要」であることをポリシーに、透明感がありシャブリ本来の酸のうまみのあるワインづくりをするため、いくつもの改革を断行。果実味あふれるワイン造りに転換し、現在ではビオロジック農法(一部ビオディナミ農法)を取り入れさらに評価を高めています。畑仕事から醸造まで広くドメーヌの仕事に携わる。IWCホワイトワインメーカー・オブ・ザ・イヤー2018受賞。
●生産年:2018年 ●生産社(者):ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル ●生産国、地域:フランス、シャブリ ●種類:白ワイン ●ブドウ品種:シャルドネ 100% ●サイズ:750ml ●味わい:辛口 ●合わせる料理:生牡蠣