ボルドー カベルネ・ソーヴィニョン比率の違いを味わう 3本セット
商品番号:4272H

ボルドー カベルネ・ソーヴィニョン比率の違いを味わう 3本セット

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※準備数:60セット

商品情報

〈情野ソムリエ厳選!〉ボルドーの飲み頃ワインでカベルネ・ソーヴィニョン種の比率が異なる3本を飲み比べ

ボルドー=カベルネ・ソーヴィニョンと思われがちですが、実はカベルネ・ソーヴィニョンの植栽率は20%から30%と言ったところです。カベルネ・ソーヴィニョンは晩熟のブドウなので、実はより土壌も暖かいところではないと育たない、土地を選ぶ品種なのです。さて、カベルネの特徴はどのように表現されるのでしょうか。ブドウ分類学者ピエール・ガレは『フランスの高貴品種の中で最も偉大な品種』と呼んでいます。ワインメーカー達は『ストイックな印象をもちながらも精神的に強い女性。心を開いた瞬間の素晴らしさは他の品種には成し得ない』と高く評価しています。程よく熟成されたカベルネはメリハリが効いた味わいになり、飲んで思わず『旨い!』と呟きたくなるワインなのです。個人的に『ボルドー派』の僕としても是非心から楽しんで欲しい品種なのです。

  • [シャトー・カプベルン]シャトー・カプベルン 2013

    シャトー・カロン・セギュールの前オーナーのマダム・ガスクトンが2012年まで所有していたシャトー。カロン・セギュールのすぐ近くに位置しています。サン・テステフらしく、エレガントにクラシックなワインに仕上がっています。力強さと果実味のバランスが絶妙です。

    〈情野ソムリエのおすすめポイント!〉
    カベルネ・ソーヴィニョン主体のボルドーは意外にも少数派です。このシャトーのカベルネの植栽率は55%ですが、このワインのカベルネ比率は90%ということもあり、しっかりしたボディの味わいです。産出しているサンテステフ村はメドック地区の中では最北部、土壌が複雑な故、ワインの味わいも複雑でしっかりした味わいになります。このワインは熟成は約10年を過ぎ、ブドウ品種の様々な味わいが上手にまとまってます。酢豚などの甘塩っぱい味わいには好相性です。

    ●生産年:2013年 ●生産社(者):シャトー・カプベルン ●生産国、地域:フランス、ボルドー ●種類:赤ワイン ●ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニョン 91%、メルロー 6%、プティ・ヴェルド 3% ●サイズ:750ml ●味わい:フルボディ

  • [シャトー・カントメルル]レ・ザレ・ド・カントメルル 2013

    AOCマルゴーの南に隣接するマコー村(オー・メドック)に位置するカントメルルのセカンドラベル。レ・ザレとは並木道を意味しシャトーの敷地内に入ってから建物までの長い道をイメージしています。タンニンはありますが繊細。赤い果実のアロマが心地よく、全体的に丸みを帯びた味わいでほどよい熟成が感じられます。

    〈情野ソムリエのおすすめポイント!〉
    エレガントなワインが多く生まれるマコー村のシャトー・カントメルルのセカンドワインです。ボルドーシャトーの若木のブドウはセカンドワインに回されることが多いですが、これらはシャトーの入門編的な立ち位置で飲みやすくスムースな口あたりの物が多く、『ファーストより美味しい』なんてこともよくあります。このワインはカベルネが多いですが熟成によってまろやかな味わいになっています。

    ●生産年:2013年 ●生産社(者):シャトー・カントメルル ●生産国、地域:フランス、ボルドー ●種類:赤ワイン ●ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニョン 75%、メルロー 25% ●サイズ:750ml ●味わい:ミディアムボディ

  • [シャトー・ジスクール]オー・メドック・ド・ジスクール 2014

    シャトー・ジスクールがオー・メドックの畑から造り出すコストパフォーマンスに富んだワイン。ブラックベリーの甘い香りにミネラルのニュアンス樽香のダークチョコレートの風味。タンニンも滑らかで酸味とのバランスもとれているワインです。

    〈情野ソムリエのおすすめポイント!〉
    メルロー種とカベルネ ・ソーヴィニョン種を半々で作るワインです。メルロー種の比率が多ければ多いほど、渋みの要素が少なくなり、メルロ特有のまろやかな味わいが強く感じられます。メルロー種はボルドーではカベルネ・ソーヴィニョンよりも栽培面積も広く、意外に重心の低い『マッタリした』味わいがあり、ユッタリとした気持ちにさせてくれます。少しスパイスの効いた料理にも対応してくれます。汁なしジャージャー麺などと合わせても楽しめます。

    ●生産年:2014年 ●生産社(者):シャトー・ジスクール ●生産国、地域:フランス、ボルドー ●種類:赤ワイン ●ブドウ品種:カベルネ・ソーヴィニョン 55%、メルロー 45% ●サイズ:750ml ●味わい:ミディアムボディ

情野 博之ソムリエ
「トゥールダルジャン」シェフソムリエを経て2007年から有楽町フランス料理店「アピシウス」シェフソムリエを務める。NHKプロフェッショナル仕事の流儀で密着取材が放送されるなどメディアでも活躍。国際ソムリエ協会認定 インターナショナル・ソムリエ、ゴ・エ・ミヨ ガイド2019「ソムリエオブザイヤー」、シャンパーニュ・アンリオ アンバサダー、自由が丘ワインスクール主任講師、女子栄養大学非常勤講師、シャンパーニュ騎士団 認定オフィシエ