[ロイヤルベルジャン]フレッシュキャビア(オシェトラ)(1個)
商品番号:90598

[ロイヤルベルジャン]フレッシュキャビア(オシェトラ)(1個)

12,960円 (税込) 軽減税率対象
360マイル
または
240ポイント
数量
在庫状況 :在庫あり

出荷予定日:11月22日

大粒で濃厚なオシェトラを塩漬けに!新鮮「生キャビア」。

※準備数100個
※島しょ部へはお届けできません。

商品情報
塩漬けだけの、大粒で濃厚なオシェトラフレッシュ・キャビア。キャビア市場から「革命」といわれる逸品を、食卓に。
チョウザメは、1990年代に乱獲され、数が激減。その後、漁獲制限が始まり、現在では養殖が主流となっています。チョウザメは産卵までに10年近くを要し、安定して産卵させることが困難なため一般的には低温殺菌して保存期間を長くして年間流通されています。そんな中、アクアビオ社は、長年かけて産卵から熟成までコントロールしながら年間を通じて生産することに成功。それにより低温殺菌もせず塩漬けだけの生キャビアを提供することにチャレンジすることができました。これは、業界でも画期的で希少なものです。
ステンレス製オープナー付き!

一流シェフも注目するキャビアを、いち早くご紹介。

近年日本でもチョウザメの養殖が試みられていますが、それらはベステルと呼ばれる雑種がほとんどです。こちらで紹介する商品は、カスピ海に生息する種と同じロシアチョウザメから作られたオシェトラで、美食家に愛される高級種。低温殺菌していないので、皮がやわらかく、キャビア本来の香りが楽しめ、まろやかで濃厚なコクと旨みは格別。粒の大きさ、張り、ヘーゼルナッツのような風味はまさにフレッシュの証です。このキャビアは、食卓に高級感を添えてくれるだけではなく、食す悦びを感じさせてくれる魅力的な逸品。まだまだ流通量の限られたキャビアをJALUXのお客さまにいち早くご紹介します。

  • 採卵したてのチョウザメの卵から薄皮などを取り除き、洗浄したのち塩を振ったものを直ちに缶に詰めるので、鮮度が抜群。

  • 産卵準備が進んでいるメスのチョウザメを優しく1尾ずつ捕獲し、生きたまま移送して採卵します。

〈ベルギー製〉●内容:30g×1個 ●冷蔵45日