数の子入り源助大根寿し620g
商品番号:97182

数の子入り源助大根寿し620g

4,320円 (税込) 軽減税率対象
80マイル
または
40ポイント
※この商品は現在販売しておりません。

※お申し込み締切日:2020年2月7日迄
※お届け時期:2020年2月中旬迄
※12月28日~1月6日のご指定はご容赦ください。
※沖縄・島しょ部へのお届けはできません。

商品情報

石川県産のお米で作った糀を使用しており、その糖化技術は長年の経験を必要とします。

本品は「かぶら寿し」に並ぶ加賀百万石の冬の味覚です。加賀野菜の源助大根を贅沢に使用し身欠き鰊(ニシン)とともに糀でじっくり漬け込んだ石川県南加賀地方の家庭に伝わるお漬物です。サクッとして食感の良い源助大根と鰊の旨みとこうじの甘さが浸み込んだ北陸の冬ならではの味わいの一品です。かぶら寿しが殿様の味なら本品は庶民の味です。

  • 北陸の冬は雪が積もります。この気候風土が大根寿しをおいしく育ててくれます。母から娘に受け継がれてきた大根寿しは今も冬の訪れとともに漬け込みが始まります。大根寿しは糀の香りも美味しさの秘訣。糀を洗わずにお召し上がりくだい。大根寿しを召し上がるには庖丁でお好みの厚さに切っていただいてよろしいのですが、1cm程に鰊と共に切って、お皿等に盛り付けてその上に数の子を添えていただくと見栄えよく映ります。鰊(ニシン)の卵が数の子。つまり親子関係です。魚卵は卵の数が多いことから子孫繁栄を願う縁起の良い食材です。ご来客時のおもてなしや食卓のお供に、お正月のお酒の肴としてお楽しみください。

  • ずんぐりとして太い大根頭と尻尾の部分はおもいきって切り落とし、皮を丁寧に剥いてタテ半割にしました。瑞々しい中心部分だけを贅沢に使い、たっぷりの糀でじっくり半月以上熟成させた大根寿し。石川県産のお米で作った糀を使用しており、その糖化技術は長年の経験を必要とします。大根寿しはそれぞれの素材の特徴が見事に調和熟成してはじめて出来上がります。

  • 620g

〈日本製・石川〉●内容:大根寿し620g(半割2本) ●冷蔵9日