達人 樫村さんのきんき逸品干し
商品番号:97687
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達人 樫村さんのきんき逸品干し

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商品情報

達人が目利きした、こだわりの一品。30年熟成した秘伝の塩水で味付け。

築地市場で鮮魚を担当した経歴をもつ目利きの達人、樫村義一さんが高級魚きんきを厳選。丁寧に前処理をした後、秘伝の塩水に漬け込み、最適な環境で干しあげたこだわりのひものです。

  • 樫村義一さん六つのこだわり

    一、樫村さんの【目利き】で選んだ魚
    二、熟成させ続けて30年目の【秘伝の塩水】
    三、前処理を含めた丁寧な【洗い】
    四、最適なバランスの温度・湿度・風で【干し】
    五、干しあがりを一気に【急速冷凍】
    六、健康を考えて【合成添加物不使用】

〈日本製〉●内容:150g×4枚 ●冷凍60日●焼く