華金目の塩糀まぶし(柚子)
商品番号:99561

華金目の塩糀まぶし(柚子)

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商品情報

鮮度の高い金目鯛あってこその味わい。ねっとりと舌にからむ濃厚な旨み。

新鮮さにこだわる高知県室戸の“ 漁師の食卓”から、とっておきの肴が到着。伝統の“ たる流し漁”で水揚げされた新鮮な金目鯛を刺身にして塩糀をまぶすことで、金目鯛のタンパク質が糖やアミノ酸に分解されて旨みが凝縮。ねっとりと舌にからみ、柚子のさわやかな香りと相まって、後を引く味わいです。

おいしさの訳は:伝統的な“たる流し漁”

室戸岬沖の深海は、ミネラル成分の豊富な海洋深層水が湧きあがる水域。そこに生息する金目鯛を、針のついた枝糸をつけた漁具で、木製のたるを浮きにして潮流に流す“たる流し漁”により漁獲し、その日のうちに新鮮な状態で水揚げします。

〈日本製〉●内容:60g×3袋 ●冷凍90日